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　　南大“梅花美食藝術節”開幕。
　　無水火鍋引人眼球。
　　中國江蘇網10月24日訊(通訊員 饒雨夏 記者 羅鵬)10月23日，南京大學金陵學院食堂門口變成露天“大廚房”，幾十張桌子一字排開，“梅花美食藝術節”在此拉開帷幕。“地道的南京鴨血粉絲湯、用料十足的烤肉烤串、現場製作的各式點心、平日少見的北方小吃等近百種美食齊齊亮相，讓師生品味了“舌尖上的金陵”。
　　不用油和水口感如何？喝過啤酒也吃過炸雞翅，可宣傳海報上的不用一滴油就能“炸”出來的雞翅在沒出鍋之前，確實難以想象。半個小時里，一對通體焦黃、外焦里嫩的炸雞翅和一鍋鮮香撲鼻的火鍋出現在了眾人面前。最讓人驚訝的是，雞翅和火鍋的外相和口感絲毫不亞於平時所見，如果不是親眼所見，很難相信是沒有使用一滴油製成的。
　　除了“無油雞翅”，開幕式亮相的“無水火鍋”更是吸引了現場師生的眼球。
　　“無水火鍋就是不加一滴水和一滴油，只需開火燜制半小時，一鍋原汁原味的無水無油火鍋即將呈現到大家面前。”掌勺的曾師傅告訴記者，這種顛覆中國傳統烹飪習慣的做法正悄然盛行，它是利用食材自身的水分和油份用於烹飪，避免加入額外的油份，是非常健康的一種烹飪方式。一名來自四川的大一新生直呼這樣的火鍋還是第一次見，“我來自火鍋的故鄉，從小吃過各式各樣的火鍋，火鍋最講究一個湯底，但不用油和水的火鍋真的讓我長了見識。”
　　據學校相關負責人透露，在製作無水火鍋的過程中，菜品的擺放順序大有講究，既要最大限度利用食材自身的水分和油份，又要保證食物的鮮美。“一般而言，我們將水分較多的蔬菜放在最底層，中間是薯類和玉米等粗糧，最上面可以放魚等食物。這樣的擺放順序也是大家在工作中摸索出來的。”曾師傅繼續介紹到，“製作火鍋的關鍵是在‘鍋’，這樣的鍋我們有十口，它的價格比普通的鍋價格要高出許多，但也能最大限度保證食物的鮮美程度。”　　（原標題：南大“梅花美食藝術節”開幕 無水火鍋引人眼球）